12 octobre 2024

SLOW and SMOKED – L’art de la cuisson lente et fumée

Découvrez les secrets de la cuisson basse température et du fumage avec la formation SLOW and SMOKED. Si vous êtes passionné par des viandes tendres, juteuses et imprégnées de saveurs uniques, cette initiation est idéale pour perfectionner vos compétences et explorer des techniques plus avancées.

Au programme :

• Introduction à la cuisson lente (low & slow) et au fumage
• Les différents types de bois pour fumer et leurs arômes
• Maîtriser la température pour des cuissons parfaites sur plusieurs heures
• Préparer et assaisonner viandes, poissons et légumes pour des résultats exceptionnels
• Réussir des classiques comme les ribs, le pulled pork ou encore le brisket